Mousses
- Nivel: avanzado
- Lecciones: 7
- Totalmente online
- Acceso ilimitado
¿Qué vas a aprender en esta curso? Durante el curso de MOUSSES vas a adquirir las técnicas profesionales para preparar dos mousses: una de queso y otra de chocolate que te permitirán crear 4 tortas diferentes con todo lo necesario para que sean deliciosas: bases crocantes, cremosos en su interior, la untuosidad y el dulzor equilibrado de las mousses, la acidez justa que necesitan y la personalidad de un gelée de frambuesas y otro de maracuyá.
Vas a descubrir cómo hacer una mousse de chocolate raw (sin azúcar agregada en su base), la torta Tabaco: clásica mousse de mi pastelería y dos versiones de mousse de queso, en este caso, una clásica con un crumble de cacao y un gelée de frambuesas y otra combinada con maracuyá en su interior y como topping.
Además, en el curso aprenderán mi receta para crear una base cremosa que te servirá para realizar éstas creaciones y para veganizar tus recetas. También te enseñaré a hacer la crema pastelera con agar agar que usarás como base y gelificate de la mousse de queso y, finalmente, la mantequilla vegana que será utilizada en el crumble como base de las tortas mousses y como emulsionante en los cremosos.
Bonus: abordaremos los secretos del aquafaba para que puedas llevar tu pastelería a otro nivel e incorporar, así, el aire y el azúcar justa y necesaria a las mousses de queso y de chocolate.
Temario:
- Clase 1: Manteca o Mantequilla vegana
- Clase 2: Aquafaba
- Clase 3: Base Cremosa
- Clase 4: Torta Mousse de Queso y Frambuesas
- Clase 5: Torta Mousse de Queso y Maracuya
- Clase 6: Torta Mousse de chocolate Raw
- Clase 7: Torta Tabaco
A quién está dirigido
Si querés aportarle a tu emprendimiento opciones veganas, tener en tu recetario las herramientas para crear tus propias tortas, éste curso es para vos. Son recetas que te van a acompañar al momento de querer armar tus propias creaciones: opciones de bases, interiores, cremas y toppings, ademas de poder reproducirlas tal cual las enseño.
Beneficios del curso
100% vegano
Recetas descargables
Videos paso a paso
Desde cualquier dispositivo
Acceso de por vida
Feedback de Marina Acuña
100% vegano
Recetas descargables
Desde cualquier dispositivo
Videos paso a paso
Acceso de por vida
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Testimonios de participantes
Preguntas frecuentes
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Este curso está pensado para principiantes así que no es necesario que tengas experiencia previa.
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Nivel: avanzado
Lecciones: 7
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